日本遊浪者

桂花拉麵 - 熊本豚骨拉麵

桂花拉麵創立於昭和30年，來至於九州熊本

近幾年KUMAMON這個人偶在日本漸漸闖出名號 (厲害)

所以桂花拉麵門口常常會看KUMAMON的一堆周邊

桂花拉麵的湯頭是使用豚骨熬煮而成的白湯

並搭配特製麻油，有如協奏曲般的調和

為了健康著想還特別使用了赤穂的鹽

搭配上叉燒，滷蛋筍乾等等的配菜

最近比較受歡迎的拉麵則是太肉麵，雖然官方宣稱太肉是他們獨創的

在我看起來跟"角煮"差不多，就像是台灣的控肉

當然後的厚度跟肥肉比例上是有差別的

但是都是用醬油，特別熬製而成所以大同小異

麵的部分是採用比細麵在粗一點的麵，口感偏硬

滷蛋則是百分百全熟，個人是不喜歡吃熟成這樣的蛋黃

不過最讓我訝異的是他的配菜"高麗菜"，因為感覺是生的

但是在這樣被熱湯泡過，有種半生半熟的口感，吃起來卻很甘甜的

吃到最後本來的豚骨高湯因為太肉的醬油流出，口味慢慢有了第二種變化

本來吃到後面有點膩的口味，多了醬油而變得有點圓潤

其實桂花拉麵跟我想像的有點大不同

因為熊本跟福岡博多拉麵，算是有點競爭意識

畢竟兩個城市都算是九州有名的都市，人口是福岡比較多

熊本拉麵為了跟博多拉麵有所區隔，會加入濃濃的"蒜味"

但是桂花是加入麻油，所以跟我想像有點不一樣

不過太肉麵整體來說還不錯吃，價格偏高就是了  (950元)

如果想嘗試太肉跟叉燒，新宿店是有特製拉麵有兩種肉 (1000元)

桂花拉麵在東京還蠻多分店說，新宿就有四間

不過店面有點小，而且進去會有濃濃的豚骨味，衣服小心沾到氣味

http://keika-raumen.co.jp/shop.html

特別的是他的分店最多是東京，再來是熊本，福岡，關西地區居然一間都沒有

新宿 東口駅前店
新宿3丁目25-6

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