日本遊浪者

今天要來介紹另一個我常吃的烏龍麵"丸龜製麵"，現在在台灣也有分店了

聽說每次要排上半小時，我只能說台灣人真的是很愛排隊，在日本明明是普遍到不行的小吃

烏龍麵在日本跟拉麵比較起來算是平民小吃，價格單品的平均都在500円以下

幾乎每間都會有炸物，先選好自己要的麵然後在夾炸物 (100円~150円不等)

結完帳後可以加些蔥跟天婦羅油渣提味

丸龜在全日本都有分店，而且均一價格，每個月一號釜揚げうどん一律半價

丸龜的烏龍麵是讚岐烏龍麵，所以主要特色是麵的咬勁。

而且他們每家店都會有製麵機，你可以親眼看到他們將麵糰桿平後切麵然後大鍋現煮

而他們的麵糰是使用嚴選的麵粉，搭配特別比例的水還有鹽去揉製而成

跟台灣很多超商或是店家的烏龍麵比起來，吃過日本的烏龍麵大概就不會想碰其他的

日本的烏龍麵吃起來Q彈有軟勁，一口咬下去整個就是彈牙的感覺

台灣的吃起來反而覺得有點硬，而且一咬就斷，相較之下口感差很多

日本這邊比較常見的幾種是 (除了丸龜外，這些幾乎都是基本)

釜揚げうどん　（かまあげうどん） - 鍋煮烏龍麵，用木盆裝起來，醬汁是類似柴魚高湯，夾麵放醬汁即使食用

かけうどん 高湯烏龍麵，有冷也有熱，算是很基本的高湯烏龍麵，可以加天婦羅渣跟蔥花提味

ぶっかけうどん 沾麵高湯烏龍麵，有冷也有熱，比像像台灣的乾麵類型的烏龍麵，味到會比較偏濃郁

釜玉うどん　（かまたまうどん）沾麵高湯烏龍麵加蛋，只有熱的，有點像是生蛋拌烏龍麵，有的店家有提供溫泉蛋

ざるうどん 冷烏龍麵，跟鍋煮烏龍麵很像，但是麵跟醬汁都是冷的

個人比較推薦的是かけうどん，ぶっかけうどん，釜玉うどん這三種

因為另外兩種比較偏向吃麵的口感，所以我覺得比較不適合台灣人

想喝湯的就吃けうどん

想吃濃郁一點的就吃ぶっかけうどん

想吃濃郁加點特別的就吃釜玉うどん吧

除了一些基本的，他沒也會搭配季節推出一些比較特別的

而且每天都會不一樣的套餐搭配